Discussão Aberta

:: ILUMINAÇÃO DE RESTAURANTES

Estou projetando um restaurante e gostaria de saber se podemos trabalhar somente com luz indireta (piso e sancas) e lâmpadas dicróicas no forro.
Fabiana Solano
Arquiteta
São Paulo - SP

Nada impede que você desenvolva um projeto de ilumi¬nação de um restaurante, utilizando os elementos que indicou. Porém, algumas variáveis devem ser levadas em conta:
Em primeiro lugar, devemos considerar o perfil cultural do público-alvo desse restaurante. São diferentes as modelagens da luz que aplicamos num restaurante classe A, como por exemplo, efeitos de sfumato, chiaroscuro, luz rasante, jogos de sombras, wall-wash, up light, etc (vide Cláudia Sá - Ladislao Szabo, LUME Arquitetura nº 25, pág. 38), e num fast-food ou numa churrascaria gaúcha.
Em segundo lugar, é mandatário o objetivo do proprietário, do contratante. Dessa forma podemos ter uma proposta de um restaurante “mini-max”, ou seja, mínimo lucro unitário com máxima rotatividade, em que vamos a preferir a iluminação feérica e não a de destaques, ou de um “maxi-min”, com má¬ximos lucros unitários e baixa rotatividade, no qual usaremos os recursos de maior conforto visual a fim de manter o usuário consumindo o maior tempo possível.
Enfim, fundamentalmente, nossa preocupação na ilumi¬nação comercial, em geral, é a de propiciar valor e otimizar o negócio em questão, claro que com o devido respeito ao nosso observador, nunca gerando ofuscamento por excesso de luminâncias, nem acelerando sua deterioração visual por falta das mesmas.

Estou montando um restaurante e tenho um espaço grande, gostaria de saber qual a melhor cor que poderia usar para que o lugar não pareça vazio (até apagar algumas luzes) e qual a influência das cores em um ambiente de refeição?
Wilian F.M.
Gerente
Cunha - SP

Segundo os estudos de psicologia das cores, para as aplicações gastronômicas onde o objetivo do cliente é realmente se alimentar o recomendado são as chamadas cores quentes (escarlates, vermelhos, terras, laranjas, amarelos). Veja, por exemplo, o Mc Donalds, o Habib´s e o Spoleto, entre outros. Isto, traduzido à cor da luz, significa usar temperaturas de cores baixas, ou seja, 2500K a 3500K.
O uso da luz para preencher espaços é ideal, pois gera e define volumes virtuais como nenhum outro recurso poderia fazer, claro que deixando de lado lasers, hologramas, etc., que, por seu custo, acho que não seria o caso de utilizar. Desta forma, e em função justamente da redefinição de espaços, a iluminação arquitetônica está utilizando cada vez mais dos conceitos da iluminação cênica que propicia esse tipo de tratamento.
Conclusão: Você pode recorrer ao iluminador do palco mais próximo que, com certeza, poderá lhe dar uma boa solução de preenchimento do seu espaço com luz.

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